Обучение и адаптация
сотрудников
программы аттестации, сдача тестов, материальная и нематериальная мотивация

     Менеджер смены принимает непосредственное участие в организации обучения новых сотрудников филиала: работников кухни, кассиров, упаковщиков, курьеров и клининга.

Программа обучения
сотрудников кухни
Кассир
Обучение кассиров состоит из ознакомления с сервисом компании, правилами работы с кассой и санитарные нормы и правила рабочего места и зала.
Для сотрудников есть печатный материал и электронный курс "Обучение сотрудников зала"
Упаковшик
Сотрудник должен изучить санитарные правила и стандарты упаковки.
Это печатный материал, которые предоставляет Менеджер смены.
Клининг

Для работников клининговой службы есть "Санитарные правила для уборщиц, мойщиц"

Это печатный материал, которые предоставляет Менеджер смены.

Обучение курьеров

     Сотрудники, устроившиеся на позицию курьера проходят обучение в формате обучающего видеокурса, который для удобства находится сразу же в приложении "Курьер СУ". Там же есть ряд печатных материалов.

     После ознакомления с основными правилами работы, новичок делает 2-3 учебных рейса с более опытным сотрудником. По окончанию первого дня курьер должен сдать тестирование через отметку Биосмарта "Курьер-новичок", а в течение 14 дней тест - "Обучение курьеров согласно чек-листу".

Мотивация менеджеров смены

     Заработная плата Менеджера смены состоит из основной и премиальной части. Основная часть зависит от категории сотрудника, а премиальная от выполнения им KPI.

     К показателям KPI относятся:

  • Время доставки
  • Прочий FC
  • ФОТ (повара + курьеры)
  • NPS Общий
  • Чек Лист
Основная ставка
  • Обучение
    35 000
  • Основная
    40 000
  • Результативные
    45 000
  • ИО ЗД
    50 000

Премиальная часть

   Цели по ресторанам выставляются индивидуально.

  • При достижении результата от 95% до 99,99% - 50% премии.
  • При достижении результата от 100 % до 105,99% - 100% премии.
  • При достижении результата более 106% увеличении премии показателя на 20%

     Дополнительная премия за прохождения чек листа от 90% и выше по итогам месяца премия МС 6 000 рублей.

     Дополнительная премия за инициативу. Предложи не менее 3х инициатив по улучшению работы, при прохождении идеей комитета и принятие 1 идеи в реализацию получи 10000 рублей.

Нематериальная мотивация

    Так же в качестве поощрения своих сотрудников можно устраивать различные конкурсы, обучение и отмечать заслуги на ежедневных пятиминутках. Грамоты, похвальные листы и другие формы отличия помогут выделить ответственных работников и подчеркнуть их значимость для компании

Основные виды нематериальной
мотивации персонала
Виды мотивации персонала постоянно дополняются и расширяются. Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными и эффективными
  • Персональная публичная похвала
    Элементарная похвала является одним из важнейших способов мотивации персонала. Менеджер должны всегда предоставлять сотрудникам обратную связь при эффективной работе. Только в этом случае возможна стимуляция его на приложение максимальных усилий к достижению цели. Лучше, если похвала будет публичной. В этом случае удастся стимулировать не одного, а уже нескольких сотрудников.
  • Соревнования
    Отличный способ поддержать здоровую конкуренцию в коллективе - это игровые виды нематериальной мотивации персонала. Это могут быть соревнования за звание лучшего сотрудника месяца, конкурсы, квесты.
    Игровая система действует тогда, когда команда понимает, за что соревнуется. Нужен мощный стимул - суперприз!
  • Карьерная лестница и будущие перспективы
    В нашей компании созданы все условия для того, чтобы сотрудник мог прокачать свои знания, умения и смог перейти на позицию выше. Это дает возможность не только удовлетворить свои амбиции, но и повысить материальный достаток.
  • Обучение
    У нас сильный и профессиональный отдел обучение, который помогает повысить свою квалификацию сотрудникам как в рамках одной профессии. Перейти от категории к категории, так и освоить навыки и умения других процессий. Карьер с легкостью может стать кассиром, а кассир поваром. Мы стремимся к созданию универсальных сотрудников.
  • Поздравление со значимыми датами
    Личное поздравление со значимыми датами поможет создать некую эмоциональную связь между сотрудниками и компанией. Небольшие подарки в честь дня рождения, годовщины работы в компании помогают наладить отношения между руководством и подчиненными
  • Создание благоприятного психологического климата
    Труд сотрудников будет эффективным только в доброжелательной атмосфере. Сплотить коллектив помогут корпоративные мероприятия и различное обучение. Также очень важно своевременно пресекать все конфликты и бороться с интриганами. Важно понимать, что в команде не должно быть людей, которые способны поссорить всех вокруг!
  • Дополнительные выходные дни
    Поблагодарить сотрудника не прибегая к материальной можно просто, подарив ему дополнительный выходной с сохранением зарплаты. Это так называемая нематериальная мотивация персонала в условиях кризиса.
  • Гибкий график
    Наша компания предоставляет свободу в выборе времени и часов для работы. Менеджер всегда может помочь своим сотрудникам, подобрав для них выгодный график работы.
Нематериальная мотивация
Раз в полгода лососи можно обменять на реальные трофеи.
За активную и качественную работу можно получить виртуального лосося
Каждый новый сотрудник автоматически становится участником Охоты.
Одним из инструментов нематериальной мотивации является корпоративная игра для поваров, курьеров и менеджеров смен "Охота на лосося".

Инструменты нематериальной мотивации едины для всех сферах работ

Адаптация сотрудников

     К сожалению, более половины сотрудников уходят из компаний до завершения испытательного срока. По результатам исследования компании HeadHunter, в 2021 году 12% сотрудников увольнялись в первые месяцы, потому что им предлагают зарплату ниже обещанной. Столько же уходят, не сработавшись с новыми начальниками. А 6% во время испытательного срока находят другую, более интересную работу. 

     Поэтому адаптация - один из ключевых элементов в системе управления персоналом в ресторане. Именно менеджер смены занимается не только обучением новых сотрудников, но и помогает им с дальнейшей акклиматизацией на рабочем месте. 

Адаптация - процесс приспособления сотрудника в компании к коллективу, к условиям труда, к принятым нормам и правилам.

Рекомендации Менеджеру для организации
продуктивной и быстрой адаптации
нового сотрудника:
  • 1
    Проводите сотрудника по всем этапам адаптации согласно разработанному плану адаптации, с которым он ознакомлен вначале. Прозрачность и предсказуемость снимает лишнее напряжение и позволяет сотруднику сосредоточиться на текущей задаче.
  • 2
    Высказывайте признание сотруднику каждый раз, когда он сделал дополнительное сверхусилие, проявил активность, вызвался помочь. Поощрять и подчеркивать нужно форму поведения, а не личность.

    • Неправильно: «Иван, ты такой быстрый. Молодец!».

    • Правильно: «Иван, отлично, что ты так быстро натер посуду. Скорость — наше все!»
  • 3
    Давайте постепенно более ответственные задания, проявляя тем самым доверие. Если с первого раза вышло недостаточно хорошо — предоставьте второй шанс, предварительно дав необходимые разъяснения.
  • 4
    Контролируйте выполнение задач!
  • 5
    Вовлекайте сотрудника в дела ресторана. Делитесь информацией о гостях, их отзывах, конкурентах и мировых трендах. Создавайте картину работы бизнеса в целом, помогая новичку найти свое место в команде.
  • 6
    Критикуйте конструктивно! Правильная обратная связь должна быть дана сразу же после ситуации, но не позднее 24 часов. Обратная связь лучше всего воспринимается сотрудником, если дается согласно «правилу гамбургера».
  • 7
    Помогайте новичку наладить отношения с сотрудниками. Для этого есть утренние собрания, перерывы, корпоративные мероприятия.
Техника “Гамбургер обратной связи”
Данная техника включает три основных пункта, которые мы проговариваем, давая обратную связь:
  1. Говорим человеку, что было сделано хорошо. 2-3 пункта.
  2. Говорим, что можно улучшить. Здесь важно дать обратную связь в правильном формате. Не используйте фразы: ты сделал неправильно или ты сделал плохо. Они приведут к обратному эффекту. Скажите человеку, что можно было улучшить
  3. Даем общую позитивную оценку.

      Нельзя оставлять без внимания адаптацию персонала. Сумейте заразить сотрудника вашими ценностями, историей и культурой, и он ответит вам лояльностью и классной работой.

Цеховое питание
   У всех сотрудников подразделения есть возможность питаться в ресторане. В цеховое питание входят часть блюд из основного меню. Сумма оплачивается по себестоимости и вычитается из зарплаты. Сумма, на которую пообедал сотрудник приходит в Чат-бот.
    Оформить цеховое питание сотрудник может после 2 часов работы и доставки не менее двух заказов для курьеров.