Это лидер среди возможных причин травматизма на работе. На них приходится около 30% несчастных случаев. Пролитый напиток в зале, завернутый уголок коврика или разлитая жидкость на кухне - это случается повсеместно, и если вовремя не устранить потенциальный риск, он не замедлит превратиться в реальную причину травмы.

Предотвращение падений:

• Переносные таблички для обозначения свежих разливов, устанавливаемые до полного устранения опасности
• Ограждение предупреждающей лентой потенциально опасных мест: скользких зон, неровных покрытий и т.п.
• Предупреждающие таблички и надписи о неявных ступеньках и прочих потенциальных опасностях
• Нескользящая обувь для персонала
• Адекватное освещение
• Понятная и доведенная до всех сотрудников процедура устранения разливов

Если произошло падение:
   В случае скольжения, спотыкания или падения рекомендуется не спешить возвращаться в вертикальное положение. Сперва необходимо убедиться, что пострадавший чувствует себя достаточно хорошо, чтобы подняться.

   Это вторая по распространенности причина травм на рабочем месте. Несчастные случаи, вызванные погрузочно-разгрузочными работами, составляют около четверти травм в сфере общественного питания.

   Повреждения от работы с тяжелыми предметами, как правило, связаны с растяжением мышц. Боль в спине, в шее, в руках и ногах – все это может быть результатом травмы при подъеме или переносе тяжестей. Эти травмы обычно возникают не сразу, а постепенно, в течение длительного периода времени, когда сотрудники часто имеют дело с тяжелыми грузами.
   Однако, получить такую травму можно и вследствие разового подъема тяжелого предмета. Рабочие места в ресторане должны быть обеспечены грузоподъемным оборудованием, там где это необходимо, а сотрудники – обучены работе с тяжелыми грузами.

Предотвращение:

• Обучение персонала правилам переноса тяжелых грузов
• Использование подъемного оборудования, где это возможно
• Обращаться за помощью при подъеме тяжелых предметов.

Если произошло растяжение:
   При растяжении мышц рекомендуется отдых. К поврежденному месту нужно прикладывать пакет со льдом на 20 минут каждые 2-3 часа. Также поможет компрессионная повязка, которая поддержит поврежденную мышцу и поможет быстрее восстановиться. Избегайте тепла, так как оно усугубит отек.

     Это третья по распространенности травма, на долю которой приходится 13% травм на рабочем месте. Такие инциденты могут вызывать последствия различной степени тяжести – от небольших порезов и ушибов до более серьезных последствий, таких как сотрясение мозга или даже слепота.

     Предметы, падающие с высокой полки, движущиеся части кухонного оборудования и падающие инструменты – все это частые причины подобных травм.

Предупреждение:

• Убедитесь, что любые объекты, находящиеся выше уровня земли, не представляют опасности
• Более тяжелые предметы должны хранится ближе к полу, а легкие можно располагать выше
• Отдельно стоящие предметы должны быть зафиксированы или закреплены
• Используя оборудование для перемещения грузов, например тележки, придерживайтесь обозначенных маршрутов
• Избегайте работы или перемещения рядом с движущимися грузами

Если случилось происшествие
     Если поражение каким-либо предметом вызвало порез или глубокую царапину, сначала остановите кровотечение. В этом поможет тугая повязка из чистого абсорбирующего материала. При сильном кровотечении поднимите пораженную область вверх: руку нужно поднять выше головы, а при поражении нижней конечности нужно лечь и поднять ногу вверх. Прежде чем наложить повязку рану нужно промыть. При необходимости обратиться за медицинской помощью.

     Если вам кажется, что удар вызвал сотрясение мозга, тогда пострадавшего необходимо незамедлительно отправить в травмпункт. Признаки сотрясения мозга: непроходящая головная боль, головокружение, спутанность сознания и/или провалы в памяти, тошнота или рвота, дисбаланс, перепады настроения, ухудшение зрения и сильная сонливость.

   Семь процентов несчастных случаев на рабочих местах составляют падения с высоты: лестниц, ступенек, платформ, складских стеллажей и других возвышений.  Хотя падение с высоты является четвертой наиболее распространенной причиной травм в ресторанной индустрии, они являются одним из самых частых смертельных травм.

    Травмы от таких несчастных случаев включают переломы, ушибы, сотрясение мозга и многое другое.

Предотвращение:

• Рабочие места должны по возможности размещаться на уровне пола.
• Если сотрудники работают на высоте, должны быть соблюдены все меры безопасности: устойчивые исправные лестницы, нескользящее покрытие ступенек, перила и т.д.
• Минимизирует риск падения элементарный медленный подъем и спуск по лестнице, не взирая на спешку и загруженность
• Прежде чем использовать лестницу или подмостки, убедитесь, что они подходят для того, что вы намереваетесь сделать
• Не нагружайте себя чрезмерным весом, когда находитесь на лестнице или подмостках

Если вы упали с высоты:
   По природе этих несчастных случаев, травмы, полученные вследствие падения, могут быть самыми различными. В зависимости от тяжести травмы, вероятно, потребуется помощь медиков.
   Как и в случае с падениями, вызванными скольжением или спотыканием, не стоит резко подниматься. Важно прийти в себя и трезво оценить полученные повреждения.

  Работа с огнем и множеством горячих поверхностей в такой напряженной обстановке, которая царит на ресторанной кухне, сама по себе создает множество рисков получить ожог от касания к раскаленной плите или грилю, ошпариться горячей жидкостью, обжечься брызгами раскаленного масла. На ожоги приходится 10% всех травм, которые случаются на ресторанных кухнях.

Предотвращение:

• Отключение теплового оборудования, когда оно непосредственно не используются
• Ручки посуды на плите всегда должны быть повернуты в сторону от тела
• Очищать фильтры вытяжек нужно стоя на стремянке или подмостках, а не на плите
• Быть предельно осторожными, работая с тепловым оборудованием, которое работает под высоким давлением
• Автоматизация процессов, связанных с кипящими жидкостями и жирами

Если получен ожог:
   Сперва от том, чего точно не следует делать: не нужно прикладывать к ожогу лед, намазывать рану маслом, какими-либо кремами или прочими жирными субстанциями.
   Сразу после ожога нужно снять находящиеся рядом с раной украшения и одежду и немедленно подставить пораженный участок тела под струю холодной воды (или в емкость с холодной водой) на 10-20 минут. Если одежда прилипла, отрывать ее от кожи нельзя, нужно немедленно обратится к медикам. На промытую рану наложить стерильную повязку. При сильной боли можно выпить болеутоляющее. Важно пить много воды, чтобы снять интоксикацию. При необходимости обратиться за квалифицированной помощью.

Шестое место по частоте несчастных случаев занимает насилие – с ним связаны 7% несчастных случаев в сфере общепита.

В отличие от других причин несчастных случаев в этом случае, трудно описать возможные травмы, которые могут быть вызваны насилием на рабочем месте. Сотрудники, работа которых предполагает тесный контакт с людьми, так или иначе подвергаются риску агрессивного поведения со стороны гостей или даже других сотрудников.

Травмы, вызванные актами насилия, могут сильно различаться, но это не значит, что их нельзя предотвратить.

Предотвращение:

• Регулярные встречи персонала эффективны в освещении повседневных проблем, с которыми сталкиваются сотрудники, что позволяет мирно разрешить ситуацию не доводя до рукоприкладства
• Информирование работодателя о потенциально опасных ситуациях в коллективе – это верный шаг к решению проблемы
• Подробные разборы произошедших инцидентов помогут выявить закономерности, причины и проблемные моменты
• Более широкие барные стойки помогают защитить персонал от агрессивных гостей
• Камеры наблюдения хорошо зарекомендовали себя как меры безопасности